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當災難來臨:大埔火災提醒我們,防災與「災後支援」同樣重要

 

災難從不預先通知。
最近大埔火災再次提醒香港一個殘酷的現實:我們經常談如何預防災難,但卻忘了災後復原往往更長、更痛、更需要制度與支援。

對許多住戶來說,生活在幾分鐘內被徹底改變。火焰可以熄滅,但後續的影響可能持續數月甚至數年。這次意外也讓我們反思:
我們是否真正準備好,不只面對災難本身,更面對災後漫長的挑戰?



1. 防災是每一個人的責任

我們往往以為安全只屬於政府、消防處或管理處的工作。
但真正的防災其實從日常習慣開始:

  • 保持走廊暢通

  • 定期檢查家中電線與電器

  • 清楚知道滅火筒、逃生門位置

  • 教導小孩與長者簡單的逃生守則

  • 了解自己大廈的結構與安全弱點

許多悲劇並非設備不足,而是掉以輕心。
特別是香港不少舊樓,住戶年紀偏大,安全意識更不能忽略。



2. 災後的真正考驗:支援是否到位?

火滅了,煙散了,但人的痛苦才剛開始。
而一個成熟的城市不只要懂得滅火,更要懂得「善後」。


A. 人員:安全、疏散與緊急需求

被迫撤離的住戶第一時間需要:

  • 暫時住所

  • 乾淨衣物

  • 食物

  • 常用藥物

  • 心理安撫與情緒支援(尤其長者與小孩)

香港每次大型意外,都能看到義工、NGO、教會團體及區議員伸出援手,但更理想的是:
支援應該制度化,而不是靠熱心與運氣。


B. 安置:最急迫的需要

突然失去家園,是任何家庭最難承受的事。
他們可能需要:

  • 酒店或旅館的臨時安置

  • 短期過渡性房屋

  • 緊急生活津貼

在香港這樣的高樓城市,安置更是災後的頭等大事。


C. 醫療與心理照顧

火災後常見問題包括:

  • 燒傷、嗆傷

  • 既有慢性病惡化

  • 驚恐、焦慮、失眠

  • 長者不敢麻煩別人而隱瞞不適

醫療系統除了急症室,亦需提供後續跟進。
身心傷害同樣需要時間治癒。


D. 賠償與保險

這通常是最混亂、最令人焦慮的階段:

  • 大廈是否有火險?

  • 住戶是否有家居財物保險?

  • 誰負責維修?

  • 有人受傷時,誰承擔責任?

很多居民對保障內容不了解,或根本沒有保險,導致:

  • 理賠拖延

  • 爭議增加

  • 家庭壓力倍增

香港應加強教育居民了解保險內容與權益,避免「災難後才發現沒有保障」。


E. 法律責任與調查

隨著警方與消防處調查,問題逐一浮現:

  • 是人為疏忽嗎?

  • 有無違反消防條例?

  • 管理處是否失責?

  • 房東是否未維修電線或非法改建?

法律要公平,但程序亦要清晰透明,讓受影響的居民不至於在混亂中迷失。


F. 社會援助與NGO支援

包括:

  • 緊急現金

  • 食物、衣物

  • 心理輔導

  • 長期重新安置協助

這些支援是讓居民重新站起來的重要磚塊。



3. 大埔火災帶來的三個啟示

(1)預防救人。

安全習慣、定期檢查、合規管理,永遠是第一道防線。

(2)災後支援必須像消防一樣強大。

否則居民會「受兩次災難」——一次是火災,一次是漫長的復原過程。

(3)社區力量依然珍貴。

每一次意外,我們都看到香港人的同心互助,這份人情味值得珍惜。



爺爺旅記的感想

以一個走過人生大半的老人來說,我愈來愈覺得:
一個地方是否有韌性,不是看火多快被撲滅,
而是看災後多久能讓居民重新過回正常的生活。

災難提醒我們:
防災重要,災後重建更重要。

大埔火災是一個痛苦的警鐘,但也是一個契機,讓香港重新檢視防災與災後支援的整體機制,確保沒有任何一個家庭被遺留在後面。


(3)Meta Description

大埔火災提醒我們:防災與災後支援同樣重要。本文深入分析人員安置、醫療、保險、法律責任與社會援助,帶你了解香港災後的真正挑戰。



災後最需要的是:
🏠 住處安置
🩺 醫療與心理支持
💰 賠償與保險
⚖️ 清晰法律責任
🤝 社區與NGO援助

一個有韌性的城市,不只會滅火,更會扶居民重新站起來。

香港數十年來最致命的一次住宅火災

 



📰 事件回顧 — 什麼發生了

  • 火災發生於 2025 年 11 月 27 日,地點是 Wang Fuk Court(大埔,新界北部的一個住宅屋苑)。該屋苑 8 棟高層樓宇正在進行外牆/外部維修工程,並包覆著竹棚架、塑膠網和泡沫保溫材料等。 Philstar.com+2VnExpress International+2

  • 火勢迅速蔓延,最終波及屋苑中 7 棟大廈。據報,截至 2025 年 12 月 2 日/3 日,死亡人數已達約 156 至 159 人,成為香港數十年來最致命的一次住宅火災。 yahoo-news.com.hk+3Reuters+3Reuters+3

  • 死者年齡涵蓋嬰兒至高齡 90 多歲,包含孩童、長者、家庭、外籍傭工、甚至一名消防員。失聯/待確認身份者仍有不少。 Sing Tao Canada+3Reuters+3AP News+3

  • 火災對居民造成極大破壞,整個屋苑住戶生活被打亂,數千人受影響。許多人在哀悼、尋找親人,整個社區沉浸在震撼與悲傷中。


🔎 為什麼火災那麼可怕 — 背後的制度與技術問題

從目前掌握的資訊來看,這場火災之所以如此 devastating(毀滅性),背後有一系列結構性與制度性疏失/操守問題:

  • 使用不符合防火標準的建材。涉事屋苑在翻新期間使用了塑膠網、防火等級不足的網布,以及保溫泡沫板(insulation foam / foam boards),這些材料被指「大幅助燃」,在火源起點就迅速引燃並高效率地將火蔓延到整棟建築。 Philstar.com+2VnExpress International+2

  • 消防/安全系統失效或不足。據報導,有火警警報器在事發時沒有啟動(或被禁用/無法工作),延誤了早期警示與疏散。這導致許多居民喪失逃生黃金時間。 AP News+2The Guardian+2

  • 監管與履歷追蹤制度薄弱。有居民曾就屋苑維修工程的安全性提出投訴,但被當局以「風險低」為由淡化。報導指出,負責工程的公司曾混用不同防火等級的網布 —— 而目標地點往往是「檢查者難以取得樣本」的區域,也就是說,有意隱匿不合格材料,以降低檢查風險。 The Guardian+2The Star+2

  • 利潤/成本考量凌駕安全。從警方與政府對被捕人士的指控來看,使用廉價、不合規材料、削減成本,是這起災難的重要原因之一。有人甚至用「有意、預謀」來形容。 Philstar.com+2Bastille Post+2

總之,這不只是一起「意外」——更像是多項制度與人為不當操作長時間累積的悲劇。


⚖️ 追責與調查 — 誰要為此負責?

  • 當局已逮捕至少 15 人,以「涉嫌誤殺(manslaughter)」罪名起訴,其中包括負責維修/外牆工程、搭棚架、外牆維修公司的高層、顧問,以及相關承建商。年齡從 40 歲到 77 歲不等。 Bastille Post+2Sing Tao Canada+2

  • 同時,有 12 人被偵查是否涉及貪污/腐敗(corruption)——被懷疑在工程招標與施工中圖利、不透明,或貪圖便宜混用不良材料。 VnExpress International+2CBS News+2

  • 政府(由 John Lee 領導)宣布成立「由法官主持的獨立委員會」(judge-led independent investigation committee),深入調查火災起因、蔓延過程、建築/翻修監管責任、防火標準落實情況,以及背後制度漏洞。 Al Jazeera+2VnExpress International+2

  • 這場火災所引發的憤怒與不信任遠不只是對承建商。對許多香港人來說,它揭示了長期以來公共住宅、高樓維修管理/監察的結構性缺陷,也暴露出監管鬆懈、權責不清、透明度低的痛點。


💔 社會與人道面 — 這場災難對香港居民與社會的影響

這場火災帶來的衝擊不只是「統計數字」——它對活生生的家庭、社區、城市信任感造成深遠傷害:

  • 受害者年齡橫跨幼兒、長者、外傭、家庭主婦、消防員⋯⋯ 不論身分、背景,皆可能成為悲劇受害者。這種隨機而無差別的滅亡,令整個城市震驚。 VnExpress International+3Reuters+3AP News+3

  • 大量居民被迫撤離、流離失所。對曾經稱為「家」的建築失去信任,不僅是物理破壞,也是一種心理創傷 — 對安全、對制度、對「家」的信任都被撕裂。

  • 社會上出現了強烈的追責聲浪。不只是要求懲罰承建商,也有人呼籲整體公共住宅與高樓維修制度的根本改革,包括建材標準透明、公民參與監督、防火安全規定強制落實等等。這起事件可能成為香港建築與公共安全制度轉捩點。

  • 在全球、特別是都市密集地區,這也為都市安全敲響警鐘:高樓、多戶住宅、裝修工程、更新維修……任何一個環節都可能成為災難引爆點。對其他城市而言,也是值得深思的教訓。


🧱 我的觀察與反思

作為一名寫旅遊/城市生活與社會觀察的博主,我認為這場大火——不僅僅是一場事故,更像是城市「潛伏危機」的爆發。一些值得記錄與反思的角度:

  • 建築與安全,不只是技術問題,也是倫理問題。 當利潤、成本壓力、偷工減料被允許存在,「家」就可能成為陷阱。房屋不只是住的地方,也是人的安全保障。社會不能只在事後追責,而應在「預防、制度、監管」上下功夫。

  • 制度透明、參與監督的必要性。 當居民的警告/投訴被忽略,當防火標準被以成本為由削弱,才可能出現這種悲劇。政府與社會需要更強的制度設計,以保障住屋安全、公眾知情權與參與權。

  • 對弱勢群體的特別關注。 火災受害者中,有外籍傭工、有長者、有嬰兒……這提醒我們,社會中弱勢、易受傷害的群體,往往在災難中承受更大風險。城市安全政策若只偏重新建或高端住宅,而忽略低收入/公共/租住人口,就可能加劇不平等與危險。

  • 災後重建,也應重視心理與社區支持。 除了物質補償與賠償,災民需要社區支持、心理輔導、社會關懷。對整個城市社會而言,這也是一次重新審視人與建築、城市與人的連結。



背景 — 宏福苑 為何成為焦點

 

  • 宏福苑位於香港新界大埔,建於 1983 年,共有 8 座樓,樓齡約 42 年,住宅單位近 2,000 套,住戶超過 4,600 人,其中約 4 成是 65 歲或以上長者。Wikipedia+1

  • 2025 年 11 月 26 日,宏福苑發生觸目驚心的「五級火警」(最高級別火警之一),火勢迅速蔓延至 7 座大廈,造成至少 128 人死亡(包括 1 名消防員)、數十人傷亡,多人失蹤。Wikipedia+2Wikipedia+2

  • 火災起因初步調查顯示,外牆圍網、塑膠防護網、防水帆布、塑膠布,尤其是封閉玻璃窗的發泡膠板(foam board/styrofoam board)等易燃材料,是火勢迅速擴散的主要加速因素之一。Wikipedia+2Phoenix News+2


🎥 視頻內容與 潘焯鴻 的質疑

根據那段視頻(由潘焯鴻發表)——大約在 2024 年,就已有市民向相關政府部門(如勞工處)投訴宏福苑的圍網和發泡膠材料「很容易燒著」。也就是說,在大火之前,宏福苑維修/外牆裝修工程中所用材料已被部分居民、關注者標為「火災隱患」。YouTube+2Wikipedia+2

潘焯鴻在片中指出,很多人認為出事的是「竹棚」或「鐵棚」問題,但他認為,問題關鍵並不(僅)是棚架材料,而是那些「棚網」(圍網)和「發泡膠板」。換句話說,哪怕是鐵棚,只要用上高度易燃、不符阻燃標準的圍網或覆蓋材料,也可能成為火災肇因。YouTube+2Phoenix News+2

他曾多次向政府、消防部門和勞工處反映問題,也引用實測和取樣結果,主張當局應正視這些材料的危險性;但當時,這些意見並未獲得足夠重視,未見強制更換材料或追查。Wikipedia+1

這段揭發與質疑,在火災之後 — 當大家看到真正的嚴重後果時 — 顯得格外刺耳和沉重。


🧯 為什麼這次火災如此慘烈

從目前媒體報導與官方初步調查,我認為這場災難暴露了多重結構性、制度性與管理層面的問題:

問題層面描述 / 原因
材料易燃、規格不符標準外牆所用圍網、防護網、防水帆布、塑膠布、發泡膠板等 — 特別是發泡膠板(foam board) — 被視為高燃、本身易引火。許多窗戶被封死,改以 foam board 取代玻璃或保護玻璃,降低成本,但大大提升了火險。Wikipedia+2Phoenix News+2
保護網的阻燃標準疑似失效 / 處理不當雖然外牆圍網曾被標榜為「阻燃」,但起火後燃燒速度極快,疑似未達標或安裝不合格,導致整幢大樓被迅速包圍火海。Wikipedia+2Yahoo Finance+2
監管與執法缺失正如潘焯鴻等人早已投訴,但當局(消防、勞工、屋宇署等)並未及時處理,也沒有強制要求更換安全合規材料。這反映出監管制度在「大維修/外牆翻新工程」這類灰色地帶的漏洞。Wikipedia+2Wikipedia+2
救援不利 + 高齡人口密集宏福苑住戶多為長者;而當火災發生時,有住戶反映火警鐘並未發出警報,逃生通知主要靠住戶自行靠電話/通訊群組、拍門、喊人撤離。這使得火災成為大規模傷亡事故。端傳媒 Initium Media+1
建築年代與維修需求作為 1980s 的居屋,樓齡已久、建築物需維修與翻新。若為節省成本,在大修工程中貪便宜買低質材料,風險則可能被嚴重低估。

🎯 反省 — 這場悲劇帶給我們的啟示

  1. 便宜或「合格證明」不等於安全
    很多工程項目都強調成本與速度,特別是在大型屋苑維修時。用 foam board、塑膠網等材料雖然成本低,但其本質卻是高度易燃 — 把人命安全和財產安全賭在「便宜」與「合格證明」上,是對風險的嚴重低估。

  2. 施工監管與執法漏洞不能再忽視
    潘焯鴻這類的「事前質疑」本應引起重視。當質疑來自居民、專家或社會監察者時,政府機構應及時跟進、取樣檢測並採取行動,而不是視而不見。否則就是讓「事故等待發生」。

  3. 高密度住宅 + 高齡人口 = 災難性後果
    在大廈集中、住戶年紀高、逃生能力弱的背景下,一旦火災發生,後果往往遠比「單棟樓房」更嚴重。防患於未然,比事後救援更重要。

  4. 透明資訊 — 居民、監察者與政府間資訊應公開
    事前有投訴、有質疑,社會有必要知道真正使用的是什麼材料,是否符合防火/阻燃標準,以及相關施工是否經過檢測與批准。唯有制度透明,才能讓民眾安心。


🧠 我的思考/評論

看完這起悲劇,我心裡最沉重的是——這 似乎 是一場「可以預見、可以避免」的火災。當許多人在 2024 年就已經對「圍網 + 發泡膠」提出火災隱患,但制度與決策者並未正視,最終付出的,卻是 128 條生命。這樣的代價,是難以接受的。

我理解工程商、屋苑管理想控制成本、縮短工程期,但當「便宜 vs 安全」成為取捨時,人命不該被犧牲。

更重要的是,這樣的事故不應只是一時的媒體焦點 —— 它暴露的是制度漏洞、監管不力、信息不透明、以及對於弱勢群體(如長者、老人家庭)的忽視。未來如果沒有徹底改革、嚴格立法、有力執法,類似悲劇隨時可能重演。


📝 結語

這起 宏福苑五級火警,不應只是悲劇新聞,而應當成為香港建築安全制度、住宅維修工程監管、住戶知情權、弱勢居民保護的重大警鐘。

對社會而言,我們應該反思:成本、安全與責任,哪一樣更不能妥協?
對政府與業界而言,是時候拿出誠意——不只是調查與懲罰,更是制度改革與未雨綢繆。
對每個公民而言,關心不只是自己的一樓兩室,也應關心社區共同的安全與命運。


Tragedy in Tai Po: The Hong Kong Fire That Shook a City — And the Urgent Lessons We Must Learn

 


When I stumbled upon the CBC News video “8 more arrested after Hong Kong fire kills at least 128,” I felt a chill in my heart. Fire tragedies are always painful, but this one — a blaze that engulfed multiple towers in Tai Po’s Wang Fuk Court — is on a scale Hong Kong has not seen in generations.

At least 128 people have been confirmed dead. Many more remain missing. Families are broken, lives shattered, and a whole community is grieving.

This is not just news.
This is a wake-up call for every city, every homeowner, every family — including ours.


**🔥 What Really Happened?

The Fire That Spread Faster Than Anyone Could Imagine**

On the night of November 26, 2025, a fire broke out on the bamboo scaffolding surrounding Wang Fuk Court, a residential complex undergoing renovation. Within minutes, the flames exploded upward and outward. The entire façade of multiple buildings lit up like a torch.

For hours, firefighters battled roaring flames on 31-storey towers, climbing through smoke-filled stairwells, knocking down reinforced doors, guiding elderly residents who could barely walk. The rescue operation lasted more than 40 hours.

But the scale of the tragedy was unimaginable:

  • 128 confirmed dead

  • At least 79 injured, including firefighters

  • Around 200 still unaccounted for

  • 7 out of 8 towers severely damaged

For Hong Kong, a city known for efficiency and discipline, this disaster struck at its very heart.


**⚠️ What Went Wrong?

A Perfect Storm of Neglect, Unsafe Materials & Systemic Failure**

Fire investigators and journalists painted a grim picture.

1. Flammable renovation materials

The buildings were wrapped in:

  • Bamboo scaffolding

  • Plastic safety netting

  • Foam insulation near windows

These materials are standard in Hong Kong construction — but some found at Wang Fuk Court may not have met fire-resistant standards.

Once the fire touched these materials, they ignited like dry grass.

2. Rapid “chimney effect” caused by the scaffolding

The scaffolding acted like a highway for the flames, guiding heat and smoke upward at frightening speed.

Residents reported:

“Within minutes, the whole wall outside my window was on fire.”

3. Debris and collapsed bamboo trapped escape routes

Burning bamboo collapsed onto lower floors, blocking escape paths.

4. Fire alarms reportedly malfunctioned

Many survivors said they heard no alarm at all.

In a high-rise, that alone can mean the difference between life and death.

5. Suspected illegal shortcuts in the renovation project

And now — arrests.


**👮 8 More Arrested: Who Are They?

And Why Are Authorities Moving Fast?**

As CBC reported, Hong Kong police have arrested eight more individuals connected to the renovation works. Earlier arrests involved contractors and project managers. This latest batch includes:

  • Scaffolding subcontractors

  • Engineering consultants

  • Construction supervisors

  • Project coordinators

Authorities believe:

  • Illegal materials may have been used

  • Safety standards were ignored

  • Proper inspections were bypassed

  • Some documents were falsified

If proven true, this would mean the tragedy was preventable, not inevitable.

The government has signaled that negligence leading to death will be treated as a criminal act.


💔 The Human Toll: Families Torn Apart in Minutes

Behind the numbers are real people.

  • Elderly couples unable to descend 30 floors

  • Migrant domestic workers trapped inside sealed apartments

  • Children separated from parents in the chaos

  • Families waiting days at hospitals and makeshift morgues

The grief is overwhelming.

Yet in the darkest moments, Hong Kong people showed their best side.

Community groups mobilized instantly

Churches, neighborhood associations, and youth groups rushed to:

  • Provide food and water

  • Start missing-person trackers

  • Offer blankets, clothing, phone chargers

  • Help the elderly navigate the shelter system

Ordinary people came together to support each other — the Hong Kong spirit shining through tragedy.


**🏙️ Bigger Picture:

Urban Density + Aging Buildings = A Global Risk**

What happened in Tai Po is not just Hong Kong’s problem.

Cities around the world — Toronto, Vancouver, Singapore, New York — all face similar challenges:

  • High-rise living

  • Old buildings needing renovation

  • Cost-cutting contractors

  • Outdated fire safety systems

  • Aging population

  • Increasingly dense neighbourhoods

One mistake in materials, one ignored inspection, one careless shortcut — and tragedy can strike anywhere.

This is why urban fire safety must be treated as a non-negotiable priority.


🧯 What We Should Learn — As Individuals and Families

This tragedy teaches us that fire preparedness is not optional.

✔️ 1. Know your building’s fire escape routes

Many people only discover problems when it’s too late.

✔️ 2. Install (and regularly test) smoke alarms

Especially in older buildings.

✔️ 3. Keep a small fire extinguisher at home

And learn how to use it.

✔️ 4. Have an emergency family plan

  • Who grabs what

  • Where you meet

  • Who you call

✔️ 5. Review your insurance coverage

This is often overlooked but critically important.


💼 Why Insurance Coverage Matters — More Than We Think

In a disaster like this:

  • Homes can be destroyed

  • Personal belongings lost forever

  • Survivors may need temporary housing

  • Families may face medical bills

  • Loved ones may require long-term support

  • Some may lose their income overnight

This is where proper home, renter, life, and health insurance becomes essential.

Insurance is not just financial protection —
it is peace of mind.

It ensures that:

  • Your family has a place to stay

  • You can replace essentials

  • You’re not financially ruined by tragedy

  • Medical care is covered

  • Loved ones are supported even if the unthinkable happens

Many victims of major fires around the world suffer for years simply because they were uninsured or underinsured.

Let this tragedy remind us that preparedness is an act of love.


**🙏 Final Thoughts:

This Is More Than a News Story**

What happened in Tai Po is heartbreaking.
But it is also a lesson — hard, painful, but necessary.

As we pray for the victims and their families, we must also reflect:

  • Are our own homes safe?

  • Are our families prepared?

  • Are we protected if disaster strikes?

  • Are governments and contractors doing enough?

In life, we cannot control everything.
But we can control our awareness, our preparation, and our responsibility.

And sometimes, that is what saves lives.

點心歲月(第四篇):香港經典茶樓的傳奇

By David Au 

對我們這些在香港長大、在加拿大落地生根的移民來說,「飲茶」不只是早餐或午餐,它是根植在我們心底的一種生活方式。今天,讓我們一起回顧那些曾經風靡一時、承載著一代人記憶的——香港經典茶樓傳奇。



🥢 飲茶,不只是一餐

在五、六十年代的香港,茶樓是一種社交空間,是街坊鄰里、商業夥伴、家庭親友聚首的地方。長者早上拎份報紙、一壺茶,悠悠哉哉坐上半天;父母帶孩子來吃幾籠點心,邊吃邊談天說地。
那時候的茶樓,沒有冷氣,只有天花扇、麻石地、木椅與雲石枱;沒有手機,只有人與人的互動、熱鬧的人情味。

而香港,有幾家茶樓,不僅是點心的代表,更是城市文化的象徵。



🌟 1. 蓮香樓 Lin Heung Tea House(上環)




成立於1926年,蓮香樓可說是「老派飲茶文化」的代表。進入蓮香樓,如同穿越回到上世紀:鐵製點心車、燈光昏黃、客人自行尋位、有時還要與陌生人併枱。

燒賣、糯米雞、蓮蓉包——每一樣都保留傳統味道。店裡還掛著老式掛鐘與書法對聯,那氣味、那聲音、那擁擠的熱鬧,正是老香港的寫照。

🔸 招牌點心:蝦餃、蓮蓉包、豬潤燒賣



🌟 2. 陸羽茶室 Luk Yu Teahouse(中環)




如果說蓮香樓是街坊茶樓的代表,那麼陸羽茶室就是「文人雅士」的天地。開業於1933年,以中國茶聖陸羽命名,裝潢古典、充滿書卷氣息,是許多名人雅士的聚會之所。

這裡的服務員身穿白制服,態度從容;點心也更講究,手工細膩,茶葉品質上乘。

🔸 招牌點心:叉燒酥、蝦多士、瑤柱粥



🌟 3. 鳳城酒家 Fook Shing/Fung Shing Restaurant(多區)




鳳城酒家走的是「潮州風味」,但早年也供應多款粵式點心,是很多家庭飲茶、辦喜宴的首選。它的裝潢比較華麗,擺設講究,象徵著七、八十年代的「中產式豪華」。

對很多人來說,在鳳城喝茶是一種「體面」——既有味道,又不失身份。

🔸 招牌點心:潮州粉果、鹹水角、臘味蘿蔔糕



🌟 4. 大同老餅家 Tai Tung Bakery & Tea Room(油麻地)




雖然以中式餅家起家,但大同茶室也曾是許多街坊早上喝茶的聚腳點。這種店型規模較小、價錢親民,是平民百姓的最愛。

這裡沒有「名店」的包袱,卻有最樸實的味道。點一壺鐵觀音,來籠燒賣、一隻大包,就是一天的好開始。

🔸 招牌點心:大包、馬拉糕、牛肉燒賣


🌇 在異地回味舊茶樓的滋味

現在我們身處加拿大,每每和老朋友在列治文山的茶餐廳或港式酒樓喝茶,話題總少不了一句:

「你記唔記得以前蓮香啲蝦餃幾正?」
「我細個成日跟爸爸去陸羽——坐上層飲茶好威風㗎!」

對我們這些香港嬰兒潮世代而言,這些茶樓早已不是普通餐館,而是人生旅途中不可或缺的場景。即使今天香港的傳統茶樓逐漸消失,這些回憶仍舊活在我們心中。

公

❤️ 爺爺公公小故事 Grandpa’s Corner

有一次在列治文山飲早茶,我對著一籠燒賣出神。坐在對面的球友問:「諗咩呀?」我笑說:「突然好掛住以前蓮香樓嗰種嘈吵、人多、但好有人情味嘅飲茶感覺。」

他拍拍我說:「依家飲少咗人情味,不過有你哋班老友就夠啦。」

是啊,茶樓也許遠了,但老友未遠,情味未淡。



📣 給社區朋友的話

你有沒有去過蓮香樓或陸羽茶室?你最懷念哪一家的點心?還是你有自己的「家鄉茶樓」記憶想分享?

歡迎留言或在 Richmond Hill 的老友群組分享這篇文章,讓我們一起回味香港的飲茶傳奇,把這份文化傳承給下一代。

點心歲月(第一篇):我的童年摯愛——大包 Taai Bau

 By David Au 


在我成長的五六十年代,茶樓裡有一樣點心,讓我至今難以忘懷,那就是——大包(Taai Bau)。它的名字簡單直接,意思就是「大大的包子」,但對我們那一代的孩子來說,這一個包,裝的不只是餡料,更是飽足感、幸福感與滿滿的童年回憶。



🧺 一個包,一頓飯

那時候的孩子沒那麼多選擇,也不講究什麼營養餐盤,一個大包就是中午的一頓正餐,夠大、夠飽、夠香。從茶樓阿姨那兒接過來時,熱氣騰騰、冒著白煙,拿在手上沉甸甸的,像捧著一份寶藏。


🍖 大包裡的「八寶」世界

這不是一般的叉燒包或蓮蓉包。大包是「豪華版」的肉包,裡面什麼都有:

  • 半肥瘦的豬肉:吃起來既有油香又不膩口

  • 雞肉塊:增加口感層次

  • 乾香菇:煮得入味,濃濃香氣撲鼻

  • 花生:增添一點嚼勁

  • 半隻鹹蛋黃或滷蛋:那一小口蛋黃就是最精華

  • 一片臘腸:鹹香濃郁,點睛之筆

有些版本還會加蝦米或冬菇絲,每一口都像在挖掘驚喜。外皮是柔軟微甜的麵皮,吸飽了肉汁,一咬下去,滿嘴都是幸福。


🏓 茶樓裡的點心大哥

雖然蝦餃、燒賣、腸粉等也很受歡迎,但在我們那群乒乓球老友記之間,大包才是心頭好。一來它實在,二來它親切——每次飲茶點一個大包,就像回到年輕時的那個中午,那個背著書包、準備去打球的少年。

吃大包也不講究儀式,撕開紙底、就著茶水一口接一口,簡單、直接、滿足。


🌆 大包與時代的回聲

在五六十年代的香港,大包不只是食物,它是那個時代的象徵:

  • 物資不多,但夠實在

  • 生活艱苦,但懂得滿足

  • 一家人到茶樓點幾籠點心,一人一個大包,就是週末的溫暖時光

那時候一個大包可能只需幾仙至一毫子,便宜又飽肚。如今,雖然大包依然能買到,但那種用簡單食材堆疊出來的溫度與情懷,已經不多見了。



❤️ 爺爺小故事 Grandpa’s Corner

我記得有一次放學,媽媽帶我到樓下茶樓,她說:「你今日好乖,請你食個大包!」那一刻,我捧著那熱騰騰的大包,覺得自己像個小大人。那不是一個點心,而是一份鼓勵、一份關愛。

現在,每當我與乒乓球朋友提起大包,大家都會笑著點頭。那是一代「香港嬰兒潮」共同的記憶,是我們成長過程中難忘的一道風景。



📣 給讀者的話

你還記得你最喜歡的點心嗎?你有沒有吃過那種「一個就夠飽」的大包?歡迎留言分享你的點心故事,讓我們一同回味這段美味的時光。


下一篇主題: 蝦餃的故事

🥟 點心歲月(第二篇):晶瑩剔透的明星——蝦餃 Har Gow


🥢 回味無窮的五六十年代點心茶樓

 作者:David Au 


在還沒有網美打卡點、也沒有精緻擺盤的年代,吃點心是我們生活中的一件大事——尤其是在1950、60年代,那是一種全方位的感官體驗,讓人至今難以忘懷。


🍵 老式茶樓的場景

走進那個年代的傳統茶樓,最先映入眼簾的是木製椅子、雲石枱面,有時候你得和陌生人併桌,因為店裡總是滿座。空氣中瀰漫著香片茶的清香、熱騰騰燒賣的蒸氣味、與老友記的閒聊聲。

牆上多半貼著字畫或紅色對聯,偶爾還有一兩面斑駁的鏡子。頭頂上的風扇緩緩轉動,像是在與你一同回味舊時光。裝潢樸素,但親切熟悉——沒有所謂的設計感,卻有一種人情味。


🐦 嘈雜而溫馨的交響曲:人聲、雀鳥、點心妹

那種聲音,說吵也吵,說熱鬧也熱鬧,但更多的是生活的韻律。有人高聲講電話,有人聊著時事,有人用筷子敲茶杯叫加水。還有些茶樓門口會掛著幾籠雀鳥在唱歌,彷彿牠們也是座上賓。

最難忘的,當然是推著鐵製點心車的點心妹。她們會邊走邊吆喝:

  • 「蝦餃、燒賣、叉燒包——熱辣辣啱晒你呀!」
  • 「流沙包、牛柏葉、鳳爪——快啲嚟喇!」


這些聲音成為茶樓的招牌,哪裡需要什麼菜單?靠耳朵聽、靠眼睛選、靠嘴巴叫,一場即興演出,充滿人情味。


💰 平價又滿足

那時候的點心價錢真是便宜得難以置信:蝦餃一籠五仙,叉燒包一個三仙,豬肚粥一碗一毫二。花個一兩毫子就吃得飽飽,還可以買瓶汽水搭電車回家。

對小孩來說,點心車就是移動的夢幻樂園。每當看到蛋撻或煎堆出場,我們就像看到寶藏一樣興奮。對老人家來說,則是一種儀式:一壺茶、一份報紙、一籠點心,這就是他們的黃金時光。


👵👶 三代同堂的味道

點心不只是吃飯,更是家庭的凝聚力。長輩教小孩用筷子、叔伯之間閒話家常、婆婆邊飲茶邊打瞌睡——這些畫面,如今回想起來,仍舊溫暖無比。

茶樓是社區的交匯點,是人生故事的交換所。從童年到老年,這裡記錄著我們的成長與回憶。


🏮 名茶樓的風采

那時候有很多響噹噹的茶樓名字,一講出來大家都點頭。香港的話,像是陸羽茶室、蓮香樓這些地方,不用打廣告,門口長長的排隊人龍就是活招牌。



✨ 爺爺的回憶

回首那些日子,點心不僅僅是食物,更是一段段活生生的回憶與情感的串聯。我們不拍照、不打卡,卻把味道記在心裡;我們不寫評論、不評星星,卻永遠記得哪一家的蝦餃最好吃,哪一個點心妹最健談。


今天的點心餐廳更高級了,氣氛也更靜謐,但我仍懷念那些燈光刺眼、聲音嘈雜、笑聲四起的老茶樓。那裡有我童年的滋味,也有三代人的回憶。


所以,下次當你喝著茶、咬著燒賣,不妨閉上眼睛,或許你也能聽到那年代的吆喝聲、聞到那股熟悉的香氣——那是時間煨出來的滋味,那是人生的點心。

📰 回憶星島——香港報業傳奇與我親身經歷的一段時光

 1964年,我剛開始工作,那時在香港北角的日子至今仍歷歷在目。在那個年代,北角渣華道上的星島大廈是區內的地標建築之一,也是當時香港最具聲望的報章之一——**《星島日報》**的總部所在。

那不只是一座辦公大樓,更是一個充滿活力的媒體中心。每天,大樓裡人來人往:編輯部、行政辦公室和印刷部門分佈在不同樓層。空氣中瀰漫著油墨與剛印好的報紙的氣味——至今我仍然能清楚記得那熟悉的氣味。

🚗 偶遇傳奇報人胡仙女士

那段時間,我常常會在大樓裡偶遇星島報業的老闆——胡仙女士(Ms. Sally Aw / 胡仙)。她是位中年女性,總是戴著眼鏡,舉止優雅,常由司機駕駛著黑色的賓士汽車接送出入。

胡仙女士不僅是企業領袖,更是當時香港少數的女強人之一。她所屬的胡文虎家族在東南亞及香港商界舉足輕重,不僅創辦報業,也創製著名的虎標萬金油,並長年致力於慈善和教育事業。她的家族在香港以熱心公益、提攜文化教育聞名。

雖然我當時只是一名在**雅培藥廠(Abbott Laboratories)**工作的年輕職員,但能近距離看到她進出大樓,總讓我感受到一股堅毅與氣場。在那一瞬間,我親眼見證了媒體、企業與傳承的交匯。

🏢 星島大廈裡的日常風景

星島大廈內,各個樓層各司其職、運轉有序。編輯們埋頭撰稿,排版人員忙著校對版面,而巨大的印刷機器隆隆作響,印出每日的報紙。這裡是一個充滿節奏與生命力的場所。

當時大樓內還有其他知名企業,例如**《讀者文摘》(Reader's Digest)的辦公室就設在我們樓下,使整座大廈更像一個小型的媒體王國。1960年代的北角,是一個孕育故事與創意的地方**。


🌍 星島報業的歷史簡介

對一些年輕讀者來說,《星島日報》也許只是一份中文報紙,但它的歷史非常悠久。創辦於1938年,由胡文虎先生(胡仙女士之父)創立,是香港歷史最悠久的報紙之一。

在胡仙女士的領導下,星島報業逐步走向國際,開辦了遍佈北美、歐洲、澳洲的海外版報紙,成為全球華人社區的重要媒體。此外,她也創辦了英文報紙《香港英文虎報》(即後來的The Standard),成為**《南華早報》**以外的重要英文報章。


📅 星島的現況與發展

雖然經歷了報業寒冬與數位轉型的挑戰,星島新聞集團至今仍然屹立不倒。旗下包括:

  • 《星島日報》(主流中文日報)

  • 《The Standard》(免費英文報紙)

  • 《頭條日報》(免費派報,針對通勤族群)

集團在多倫多、溫哥華、紐約、舊金山與倫敦等地仍有海外版報刊運營,並積極發展數位平台、手機應用程式和社群媒體。


🔮 展望未來

未來的星島,將面對更多來自網絡媒體和人工智慧內容生成的競爭。然而,只要能抓住數位轉型的機會,持續提供華人社區有價值的資訊,它仍有機會在新媒體時代中發光發熱。


🙋‍♂️ 結語:記憶裡的星島

歷史不只存在於書本裡,它也存在於我們曾經走過的辦公大樓、擦身而過的人物、還有那熟悉的油墨氣味中。

星島報業與我年輕時的回憶交織成一段珍貴的往事。今天與大家分享這些點滴,希望能讓讀者感受到當年香港新聞業的精神與風采,也勾起一些屬於你們自己的回憶。


如果您喜歡這篇文章,歡迎分享或留言。也許,您當年也曾經在北角的某個角落,見過那輛黑色賓士車輛停在星島大廈門口呢?